羊肉,为什么被世卫列为“2A类致癌物”?真相到底是怎样的?

各种肉类既能满足人们对美食的渴望,又能补充身体的营养需求,猪肉、牛肉、羊肉、鱼等,都是非常大众化的肉类,尤其是羊肉,被很多人视为暖胃的最佳营养品,但是,也一直有一些关于羊肉的不好谣言,比如:有人认为羊肉吃多了会致癌,是真的吗?

我们先来了解一下羊肉有何营养价值?

羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。

据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱炮羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

●食用功效

温补脾胃:羊肉可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾:羊肉可用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

补血温经:羊肉可用于产后血虚所致的腹冷痛。

保护胃黏膜:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。

补肾壮阳:中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。

补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

增强抗病能力:在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠。

羊肉,为什么被世卫列为“2A类致癌物”?

所谓红肉白肉,主要是根据烹调前的颜色来判断,牛肉、羊肉、猪肉等肉类,煮熟后虽然会变白,但还是属于红肉,而动物如鸟、鸡、鸭等,是红肉白肉相间的,而鱼、虾、蟹等,都属于白肉虽然煮熟后会变红。

根据国际癌症研究结果,红肉被认定为2A类致癌物,所以有人自然将猪肉、牛羊肉归为致癌物,但实际上在分类中,2A类是指可能致癌的物质,而不是明确的致癌物质。

所以羊肉、猪肉、牛肉等红肉不会致癌,只要摄入合理,营养均衡,对身体还是有很多好处的。

既然是致癌物可能比较大,动物试验已确认致癌,那羊肉还能不能吃?

任何事物都有其两面性,凡事也要一分为二来讲,任何事物也是过犹不及,对于羊肉以及其他肉类,国家膳食指南推荐总量每天不超过75克,红肉的摄入量参考其他的推荐建议,每周不超过500克为好,对于冬季来说,喜欢吃羊肉的人,尽量控制用量即可。

羊肉也并非人人都可以食用,以下人群管住嘴

1、阴虚火旺的人,因为从中医食疗的角度上来讲羊肉性味甘、热,对于口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、眼睛红肿、五心烦热等阴虚火旺的人不适合吃羊肉,否则会火上浇油而引起上述症状的加重;

2、有痔疮的人群,因为如果再吃羊肉会引起上火的情况加重,而导致痔疮便血病情的加重;

3、外感实邪的或者有宿热者的人群,如果在发热的情况下再吃羊肉,会引起发热症状的加重;

4、肾脏疾病的人,因为羊肉当中含有丰富的蛋白质,而蛋白质的排泄需要肾脏的参与,如果有肾脏疾病的人吃羊肉,会引起蛋白质进一步超标,引起肾脏代谢负担的加重,进而可能会引起浮肿、尿少等肾功能障碍的表现。

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