米粒网:重庆这家面馆真“豪气”,一碗面半碗是臊子,已开了25年

这家位于江北老海关对面的老面馆,甚至连一个正式的面脸都看不到,但不妨碍它每天食客络绎不绝!开了25年的老店了,就在红旗河沟大庙站车站处,是一个棚棚处搭起的面摊,外观看起很简陋,在重庆,吃小面最不需要在意的就是环境,越是邋遢的,味道越好。这家店没有正式的店铺,其实就是在老房子下面临时搭的一个偏偏,这种环境在其他城市是不可想象的,不过在重庆就非常常见,往往就是这种苍蝇馆子才能吃到真正地道的美味!

店面实在是很小、也很老旧,棚子底下架了一个摊子,杂乱的人行道上支棱了八九张桌子,一块刷着店名的木板在墙上挂即代表正在营业中,当然这个环境现状真的不怪它,反而凸显了老城老面馆旧情怀色彩!这样的环境有一个好处,那就是所有的调料和臊子都是可见的,操作过程也是透明的,吃起来也比较放心。所以每天的生意都非常红火,一到饭点时间,外面都是坐得满满当当的,个个都吃得津津有味!

他家的小面相比较其他一些面店价格要贵一些,二两的豌杂要18块钱,但是这18块钱绝对是物有所值的。面一上来首先卖相给人的第一感觉就非常好,而且臊子分量非常足,一碗面估计有半碗是臊子,一半豌豆一半炸酱,满满地铺了一层,因为颜色的关系,看起来有点像太极面,有点意思!

翻开面身,所有好料在里面,有包菜、酸菜,还有麻酱和辣子。味道真的是超赞!豌豆是真的超级软糯,一口就能抿化,杂酱也是纯瘦肉,真的是纯瘦,确实老板很舍得放料,太实在了!面是比较粗口感筋道的那种,但也一点也不影响面的入味程度。辣椒是黑黢黢的糊辣壳海椒,真的有一股糊了的气味,开始吃不辣,吃完就很辣,后劲比较足。花椒也很香,佐料里面有大粒大粒的咸菜颗颗,整体面的口味咸味明显,辣味也很明显,一定要拌匀了再吃,面、杂酱,还有豌豆,配上调料的融合每根面都裹满了精华,一口一口的吃,真的太上头了!

牛肉面25元一碗,牛肉臊子给得也是很足,整整有5坨,大块牛肉带筋的那种。味道也是很不错,可以用麻辣鲜香来形容!面偏粗,很有嚼劲,配菜是包包白,跟油重的牛肉面搭配起来恰好合适,芽菜也一如既往地鲜脆,偶尔还能吃到颗花生也是很开心,香菜与面的完美演绎,最后来一杯红白茶,巴适得板!吃的时候旁边还有位食客在给自己的朋友说,他从九岁就开始在这家面馆吃了,证明这家店确实是老字号了,因为城建的关系,周边已经快拆迁得差不多了,这里也是做一天算一天,估计以后就吃不到了!

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